白菜の茎立ち

冬の間結球しなかった白菜をそのままにしておくと春になると茎がでてきます。

いわゆる「トウが立つ」という現象です。

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ここから花芽がいくつも出てきます。一番先頭にある芽を摘み取るとどんどん脇芽がでてくるそうです。

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これを集めて、おひたしなどにすると美味しいです。

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その周りの葉や茎はやや硬いですが、もちろん元々は白菜なので油炒めなどで食べられます。

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